Mind. 100g Sauerteigansatz aus Kühlschrank
lauwarmes Wasser + Mehl mischen
-> 6 bis 8 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen
mit Knethaken kneten, 1 bis 3 Stunden gehen lassen (abgedeckt)
Ofen auf 230 Grad vorheizen (mind 20 min.)
Brot einschieben
max 250ml heißes Wasser für Dampf dazu stellen,
nach 15-20 Minuten Dampf ablassen.
Brot 45 min backen je nach Größe und auf 210 Grad zurück schalten
Vollkornmehl braucht mehr Wasser.