Sushi-Reis

Zutaten

• 1 kg Reis
• 12 - 16 EL Reisessig (wenn ohne Salz und Zucker noch hinzufügen (a gusto)

Zubereitung

• Reis waschen, bis Wasser fast klar (3-4 mal)
• Reis in Topf + 1,5 mal soviel Wasser
• Auf volle Pulle den Herd, mit Holzlöffel kontrollieren, dass es nicht anbrennt
• Sobald der Reis kocht, 1-2 Minunten weiter kochen
• Dann runterstellen, immer wieder umrühren
• Wenn das Wasser fast verkocht ist, dann Hitze weg (aber auf der Platte stehen lassen)
• In einem kleinen Topf Reisessig aufwärmen
• In eine Glasschüssel mit Holzlöffel füllen und Reisessig dazu tun und unterheben
• Mit einem Tuch drüber ziehen lassen (nicht im Kühlschrank!)

Gebratenes Tofu

Zubereitung

• Tofu in Streifen 1 cm x 1 cm
• mit Sesam/Wok-Öl gelb-braun braten
• dann mit Mirin und Sriracha ablöschen
• umrühren, bisschen köcheln lassen
• Zucker, Sojasauce drüber
• köcheln lassen (brennt schnell an!)

Shitake-Pilze

Zubereitung

• getrocknete Shitake-Pilze mit Wasser und Sojasauce kochen